Graubündener Nusstorte
Teig:
* 300 g Mehl
* 125 g Butter
* 3 El Margarine/Butter
* 1 Ei
* etwas Salz
* 1 EL Flüssigkeit
Aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen. Kalt stellen, ruhen lassen. Die größere Hälfte des Teiges in eine Springform geben und dabei einen Rand hochziehen. Den Rest für den Deckel und die Verzierung verwenden.
Füllung:
* 150 g Zucker
* 150 – 200 g Sahne
* 3 El Honig
* 100 – 150 g Marzipan
* 300 g gehackte Wallnüsse
Zucker in einer großen Pfanne schmelzen lassen, mit erhitzter Sahne ablöschen bis sich der Zucker gelöst hat. Honig zugeben. Marzipan zerbröseln, mit etwas Sahne oder Milch verrühren und ebenfalls einrühren. Alles noch einmal kurz aufkochen und Wallnüsse zugeben und vermischen.
Zum Bestreichen 1 Eigelb mit etwas Milch und Sahne vermischen.
Die fertige und abgekühlte Füllung in die vorbereitete Springform geben, den Rand etwas darüber klappen und mit der Eigelb/Sahnemischung bestreichen.Den Deckel auflegen, ein Loch einstechen, mit Sternen, Herzen Buchstaben o.ä. aus dem restlichen Teig verzieren und ebenfalls bestreichen.
Backen bei 180 0 C, 45 Min., untere Schiene.
Die abgekühlte Torte in Alufolie verpackt an einem kühlen Ort etwa vier Wochen durchziehen lassen. In kleinen Stücken auch als Dessert ein Genuss!
Übrigens, noch ein Tip:
Bald beginnt bei SLO ein neuer Kurs zum Thema Ernährung – schaut doch mal nach, dort findet ihr alles Wissenswerte.
Liebe Helga,
ich wünsche Dir alles Gute uns recht viel Gesundheit für das neue Jahr!
Karin
Ich habe mich gerade für Deinen nächsten Kurs angemeldet. Leider kann ich von Dir empfohlene Kuchenrezept nicht finden. Bitte sende mir das Rezept.
Viele liebe Grüsse Karin
Hallo, liebe Helga, anbei
Rezept:Schwedische Apfeltorte
Zutaten für den Boden:
2 Eier verrühren u. 2 Esslöffel Öl dazu geben, 2 Esslöffel Milch, 4 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel Mehl (eher mehr), 1 gehäuften Teelöffel Backpulver – alles nacheinander verrühren u. bei 200 Grad 10 – 15 Min. backen
Zutaten Belag:
6 große Äpfel raspeln und mit 1 Tasse Zucker, 3/4 Tasse Wasser, 2 Päckchen Vanillesoße, Saft 1 Zitrone verrühren und aufkochen – zuletzt 1 Esslöffel. Butter unterrühren. Alles abkühlen lassen u. auf den Tortenboden geben.
Zuletzt 1 Packung Schlagsahne schlagen und auf abgekühlten Kuchen geben.
Achtg. die Äpfel kann man schon zur Ernte raspeln u. einfrieren evtl. auch mit Rosinen.
Heidelbeer-Schmand-Kuchen
Zutaten: 750 g Heidelbeeren und für den Teig: 300 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 150 g Magerquark, je 100 ml Milch u. Öl, 76 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz
Außerdem: 300 g Schmand (Sahnequark), 3 Eigelb, 1 Päcken Vanillezucker, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1Teelöffel Speisestärke
Zubereitung: Heidelbeeren abtropfen lassen, Teigzutaten verkneten u. auf gefettetes Backblech geben u. Heidelbeeren darauf verteilen.
Restliche Zutaten verarbeiten u. darüber geben.
Ca. 30 Min Backzeit
Walnusstorte (oder Mandelsplitter) mit Himbeeren
Zutaten für Boden: 4 Eier, 175 g Zucker, Vanillezucker, Pr. Salz, 150 g Mehl, 50 g Maizena od. Speisestärke, 1 ½ Teel. Backpulver, 2 – 4 Eßl. heißes Wasser
Zutaten für Belag: 150 g Walnusskerne oder auch Mandeln, 500 g Schlagsahne (2 kl.Becher), 2 Päckch. Sahnesteif, 1 TL Zucker, 1 Amarettolikör, 1 Paket tief gefrorene Himbeeren
Zubereitung Boden: (s.auch wie Bisquitteig Esge-Küchenmaschine)
Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Salz, heißes Wasser ca. 4 Min. dickschaumig mit Quirl schlagen
Das Eiweiss mit der Schlagscheibe zu steifen Schnee schlagen und auf die Eicreme geben
Mehl, Speisestärke u. Backpulver mischen und unter die Eimasse heben
Bei mittlerer Hitze ca. 40 bis 45 Min backen
Zubereitung Belag:
Walnüsse mahlen
Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen, die gehackten Nüsse und den Likör unterrühren
Den fertig gebackenen Boden halbieren
1/3 der Sahne auf den unteren Boden geben; 2. Bodenhälfte darüber legen, den Tortenrand mit der restlichen Sahne bestreichen und evtl mit den Zackenkamm verzieren
Himbeeren ca. 30 Min vor dem Servieren tief gefroren auf die Torte geben, mit Tortenguss bestreichen oder nur mit Puderzucker bestreuen und mit Walnusskernen verzieren.